İstanbul Boğazı’nda Lüfer Akını Başladı

İstanbul Boğazı’nda Lüfer Akını Başladı: Fiyatlar Tane Başı 300 - 400 TL Arasında!

Marmara Denizi ve İstanbul Boğazı’nın simge lezzeti lüfer, balık tezgahlarında yüzleri güldürmeye başladı. Boğaz'daki lüfer akınıyla birlikte Marmara çevresindeki şehirlerde lüfer balığının tanesi 300 TL ile 400 TL arasında alıcı buluyor.

Boğaz’da Lüfer Akını Başladı

İSTANBUL / BALIKÇILIK VE DENİZ ÜRÜNLERİ – Sonbahar mevsiminin gelmesi ve deniz suyunun soğumasıyla birlikte beklenen lüfer akını İstanbul Boğazı’nda resmen başladı. Karadeniz’den Marmara’ya doğru göç eden ve "denizlerin kralı" olarak adlandırılan lüfer, balıkçı tezgahlarındaki yerini aldı. Fiyatlar boyuna ve tazeliğine göre tane başına 300 - 400 TL bandında seyrediyor.

Lüfer Nasıl Bir Balıktır?

Lüfer, Türk denizlerinin ve özellikle İstanbul Boğazı’nın en lezzetli, yırtıcı ve değerli balık türlerinden biridir.

  • Yırtıcı ve Seri Bir Avcı: Keskin dişleri ve güçlü çenesiyle bilinir. Denizdeki diğer küçük balıklarla (hamsi, istavrit, çinekop) beslenen tam bir avcıdır.

  • Boylarına Göre İsimlendirilir: Lüfer familyası büyüdükçe farklı isimler alır:

  • Besin Değeri: Yüksek oranda Omega-3 yağ asitleri, B12 vitamini, potasyum, magnezyum ve protein açısından oldukça zengindir. Bağışıklığı güçlendirir ve kalp sağlığını korur.

Lüfer En Lezzetli Nasıl Pişirilmeli?

Lüfer, özellikle sonbahar ve kış aylarında yağlandığı için en lezzetli dönemini yaşar. Yağlı bir balık olduğu için ızgara yöntemi en ideal pişirme şeklidir.

  1. Izgara (En Çok Tercih Edilen):

    • Yağlı döneminde olan lüferin üzerini çizip hafifçe tuzlayın ve zeytinyağı ile fırçalayın.

    • Mangalda veya döküm ızgara tavada yüksek ateşte her iki tarafını 4-5 dakika pişirin. Ekstra ağır yağ kullanmanıza gerek yoktur; kendi yağıyla pişmesi lezzetini katlar.

  2. Fırında Lüfer:

    • Fırın tepsisine defne yaprakları, ince dilimlenmiş limon ve kuru soğan halkaları dizin.

    • Üzerine tuz ve hafif zeytinyağı gezdirdiğiniz lüferleri yerleştirin. 200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

  3. Tava (Unlu / Yağda):

    • Eğer sezon başıysa ve balık henüz yeterince yağlanmamışsa, hafifçe mısır ununa bulanıp az yağda tavada pişirilebilir. Ancak yağlı lüfer için tava önerilmez.