3 Bin Yıllık Ballı Arpa Ekmeği Hasankeyf’te Yeniden Pişirildi

Batman Üniversitesinde Akademisyenler, yaklaşık 3 bin yıl öncesine ait ballı arpa ekmeğinin tarifini uygulayarak tarihin mutfak kültürüne ışık tuttu.

Batman Üniversitesi Hasankeyf Meslek Yüksekokulu’nda öğretim görevlileri İlker Aksoy, Hüseyin Gül, Erşad Tan, Seren Kavas ve Esra Yıldırım, geçmişin yemek kültürünü araştırırken yazılı kaynaklarda yaklaşık 3 bin yıllık ballı arpa ekmeği tarifine ulaştı.

Tarihsel Bağlam

• Bu ekmek, Mezopotamya uygarlıklarında, Antik Roma ve Yunan dönemlerinde sofralarda yer alıyordu.

• Arpa unu, bal ve tuz kullanılarak hazırlanan hamur, birçok denemenin ardından kıvamı tutturularak Hasankeyf Meslek Yüksekokulu mutfağında pişirildi.

• Akademisyenler, bu çalışmayla geçmişin beslenme alışkanlıklarını günümüzle buluşturmayı amaçladı.

Tarifin Özelliği

• Arpa unu: Mezopotamya’da temel tahıl.

• Bal: Doğal tatlandırıcı, aynı zamanda besin değeri yüksek.

• Tuz: Lezzet ve dayanıklılık için eklenmiş. Bu üç basit malzeme, binlerce yıl önceki sofraların temel taşlarını oluşturuyordu.

Günümüze Katkısı

• Kültürel mirasın korunması ve gastronomi turizmine katkı.

• Anadolu’nun köklü mutfak kültürünün yeniden hatırlatılması.

• Çocuklara ve gençlere tarihsel beslenme alışkanlıklarını tanıtma fırsatı.