Kastamonu Pastırmasına Zam: Geleneksel Lezzet Erişilebilirliğini Yitiriyor
Et fiyatlarındaki artış, Kastamonu’nun coğrafi işaretli geleneksel lezzetlerinden pastırma ve sucuk fiyatlarını yeniden şekillendirdi. Yerel üreticiler, artan maliyetleri gerekçe göstererek fiyatlara yüzde 20 oranında zam yaptı.
Güncel Fiyatlar
-
Kastamonu pastırması: 2.000 TL’den 2.400 TL’ye yükseldi.
-
Sucuk: 1.600 TL/kg seviyesine ulaştı.
-
Bazı özel üreticilerde pastırma fiyatı: 3.500 TL’ye kadar çıkabiliyor.
Kültürel Miras ve Üretim Süreci
Kastamonu pastırması, Ilgaz Dağı yaylalarında otlatılan hayvanların eti, Taşköprü sarımsağı ve geleneksel kurutma teknikleriyle hazırlanıyor. Bu üretim biçimi, hem yerel istihdamı destekliyor hem de kültürel mirasın yaşatılmasına katkı sağlıyor.
