Denizli Kebabı: Ateş Tuğlasında Pişen Tarihi Lezzet

Denizli Kebabı, 1800’lü yıllardan bu yana Denizli’nin Kaleiçi Çarşısı’nda doğmuş, zamanla coğrafi işaret alarak tescillenmiş bir kebap türüdür.

Denizli Kebabı: Ateş Tuğlasında Pişen Tarihi Lezzet

Denizli Kebabı: Ateş Tuğlasında Pişen Tarihi Lezzet

Denizli Kebabı, 1800’lü yıllardan bu yana Denizli’nin Kaleiçi Çarşısı’nda doğmuş, zamanla coğrafi işaret alarak tescillenmiş bir kebap türüdür.

Denizli – Türkiye Denizli Kebabı, 1800’lü yıllardan bu yana Denizli’nin Kaleiçi Çarşısı’nda doğmuş, zamanla coğrafi işaret alarak tescillenmiş bir kebap türüdür. Genellikle 6–12 aylık erkek süt kuzularından yapılan bu kebap, özel ateş tuğlası fırınlarda, sakız ağacı odunuyla pişirilir. Bu yöntem, hem yüksek ısı sağlar hem de is ve koku bırakmaz.

 Pişirme Tekniği

  • Kuzu eti, sabah saatlerinde fırına verilir.

  • Et, ön kol, kürek, kaburga ve böbrek yatağı gibi parçalara ayrılır.

  • 3–3,5 saatlik pişirme süresi sonunda et, sünger gibi yumuşak hale gelir.

  • Kebap, çatal bıçak olmadan elle yenir; bu da geleneksel sunumun bir parçasıdır.

 Servis Şekli

Denizli Kebabı, pişmiş soğan, biber ve yumuşak pidelerle servis edilir. Yanında genellikle ayran veya şalgam tercih edilir. Mevsimine göre söğüş domates ve yeşillikler de eşlik eder.

 Tarihçesi

Kebap, ilk olarak kasapların satılamayan etleri fırında pişirip pidelere sararak halka sunmasıyla ortaya çıkmıştır. Bu yöntem zamanla meslek haline gelmiş ve kuşaktan kuşağa aktarılmıştır.

 Nerede Yenir?

Denizli’de bu kebabı deneyebileceğiniz bazı öne çıkan mekanlar:

Mekan Adı Özellikleri Adres / İletişim
Kebapçı Muhtar Şehir dışından turlar düzenleniyor Bayramyeri, Merkezefendi / Denizli
Kebapçı Halil Usta “Kebapçı Pala” olarak bilinir, nostaljik mekân Saraylar Mah., Denizli
Kebapçı Mehmet Usta Tavuk kebabı da sunuyor, önceden sipariş şartı Eski Cadde, Merkezefendi / Denizli

Güncelleme Tarihi: 16 Ağustos 2025, 22:53

İsa Kırım

YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER