Kurtlu peynir Casu Marzu,

İtalya'da yapılan çok sıra dışı bir peynirdir.

Koyun sütünden üretilen Pecorino’nun içine sinek larvaları bırakılır ve bu larvalar peyniri olağan dışı derecede yumuşatır.

Ortaya güçlü kokulu, keskin tatlı bir peynir çıkar.

Sağlık riski nedeniyle 1960’lardan beri resmen yasaktır. Buna rağmen yerel halk onu hâlâ gizlice üretip özel günlerde tüketmeye devam eder.

Neden Tehlikeli?

• Larvalar canlıyken tüketildiğinde, nadir de olsa miyazis adı verilen bağırsak enfeksiyonlarına yol açabileceği düşünülür.

• Bu nedenle Casu Marzu, 1962’den beri Avrupa Birliği gıda yasaları kapsamında yasaklıdır.

• Ancak Sardinyalılar onu gizlice üretip özel günlerde tüketmeye devam eder, hatta bazıları bu peyniri afrodizyak olarak görür.

 Nasıl Tüketilir?

• Peynir, ince dilimlenerek Sardinya ekmeği üzerine sürülür.

• Genellikle kırmızı şarap eşliğinde servis edilir.

• Larvalar zıplayabildiği için, bazı tüketiciler peyniri kese kağıdında bekletip larvaların dışarı çıkmasını sağlar; ses kesildiğinde peynir “hazır” sayılır.

Bu peynir, Guinness Rekorlar Kitabı tarafından “dünyanın en tehlikeli peyniri” olarak tanımlanmıştır